厨师年终工作总结

时间:2023-05-01 17:46:52
关于厨师年终工作总结模板6篇

关于厨师年终工作总结模板6篇

总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料,它能够使头脑更加清醒,目标更加明确,我想我们需要写一份总结了吧。总结一般是怎么写的呢?以下是小编为大家收集的关于厨师年终工作总结模板6篇,欢迎大家分享。

关于厨师年终工作总结模板6篇1

紧张而忙碌的xxx即将过去,首先我预祝大家身体健康,万事如意。在xxx年的各项经营工作中,可以说是咱们餐厅经营不平凡的一年,在面对着上半年的淡季和下半年旺季的接待中,通过公司领导和员工的共同努力下,最后几个月终于完成了老板给我们下达的经营指标和各项接待任务,同时在这一年中我也收获了不少知识和自己在工作中存在的不足,现在本人将xxx年工作总结和xxx年工作计划汇报如下:

一、xxx年工作总结

1、对供货商过于太信任,所供原料优势达不到要求,有几次造成客人投诉。(尤其是牛羊肉和调料)

2、菜品更新没有掌握好时机。

3、厨房和后院卫生有时打扫不彻底。

4、加强厨房开源节流。

二、xxx年工作计划

我将带领我的厨师团队,认真负责的完成每项工作,总结xxx年的得失做好每件事,将业务更进一步。同时在以后的工作中,我也会将严格要求自己提高自身素质,提高业务知识和经验。

现将xxx年工作计划如下:

一、在现如今餐饮市场如此严峻情势下,在 ……此处隐藏6730个字……,厨房用具也务必存放在固定位置。防火工作,历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求,我要求所有员工务必做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房的燃气管路,防止因泄露而引发火灾事故,经常检查各类电器的电源线,防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求,确保食品卫生安全和消防安全,为公司安全经济运行带给应有的保障。

四、加强节料节能,严格成本控制。

在保证菜肴质量的状况下,降低成本,始终是我们的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都明白自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值。透过以上措施,把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本、控制成本,从而到达效益最大化。

综上所述,在本年度,透过团队的共同努力,我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得必须成绩。当然,我们也还存在不足,比如,对市场需求变化的掌握不够及时,时鲜产品的推出滞后,厨房管理还没有构成系统等。

在新的一年,我将带领我的团队,在20xx年的基础上,继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改善自己的工作思路,及时把握市场动向,考察新的菜品,加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设,努力使管理构成体系,从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。

周边酒楼和饭店的与日俱增,必将使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮忙下,我们的团队必须能够抓住机遇,迎接挑战,20xx年必将有一个全新的收获!

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